麻辣牛肉干
| 自从离家，偶尔总会馋，买不到地道的，尤其各个品牌的用的油，我都不适应，还是喜欢地道的川菜用油，菜籽油，才能炒出四川的麻辣味道。 |
【食材与调料】
【主料】牛后腿1匙 |
| 【辅料】盐6g，糖1匙 |
【制作步骤】
 | 1.顺筋切成条状，放入盐，料酒，生姜腌制一小时以上。 |
 | 2.多放一点油炒制 |
 | 3.肉炒干放入花椒，稍微炒制出淡淡的香味 |
 | 4.加入干辣椒段，炒制辣椒稍微变色，香辣味出来 |
 | 5.加入水(有高汤，鸡汤什么的更好)刚没过肉肉就行。 |
 | 6.收汁，炒制干。晾凉就变成好吃哒肉干了。 |
 | 7.成品 |
【麻辣牛肉干做法小贴士】
| 小贴士炒制的干，回汁的程度，需要多多观察，总结，才能做出不柴，不卡牙缝的肉肉。 |
