凉拌麻竹笋丝
| “笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。 |
【食材与调料】
【主料】麻竹笋丝200g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，小米椒适量，陈醋适量，蒜粒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。 |
 | 2.锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。 |
 | 3.竹笋煮熟后过凉白开。 |
 | 4.蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。 |
 | 5.竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。 |
 | 6.再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均 |
 | 7.入味10分钟后就可以开吃了。 |
【凉拌麻竹笋丝做法小贴士】
| 小贴士1.竹笋焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.。 2.辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。 |
