腊猪蹄红萝卜煲
| 我的腊猪蹄是亲戚过完年送来了，本来年前就用快速邮寄来的，由于年前快递不发新疆，只好等了，我都对亲戚说不要了，心意我领了，实在是太麻烦，邮费都可以买一只猪蹄了，当然亲戚不给的单单是一个猪蹄，还有一大块腊肉，说是土猪肉自己做的腊味。真是难为亲戚的好心意了，一直等到正月底找到了顺丰快递才邮寄过来。迟到的腊味真是太贵重了。趁着气温还没有太高，想着煲上一碗滋补美容汤是再好不过的。就想到了亲戚给的那一个腊猪脚，该如何解决这块“大肥肉”呢？从菜市场买来新鲜的红萝卜，准备煲一锅《腊猪蹄红萝卜煲》，因为这个腊猪蹄实在是太干了，要用瓷煲估计得煲3个小时都不一定能软糯熟透，所以就提前浸泡了几个小时，想到电力压力表，这样可以节省时间，又口感软糯香浓。我一直认为，像腊肉这样的干肉，用电压力煲最好了，不需要加很多香料，也不用炒，直接炖出来，原汁原味的腊味最好吃。用红萝卜搭配腊猪脚特有的香味，两种食材相辅相成，滋味鲜美、香气四溢哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】 腊猪蹄 1个 【辅料】 白醋5克姜10克花椒粒5个 |
【制作步骤】
| 1 主料：腊猪蹄、红萝卜辅料：植物油、盐、姜、花椒粒 |  |
| 2 把腊猪蹄切块，这样好浸泡软，好清洗 |  |
| 3 用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗 |  |
| 4 在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了 |  |
| 5 姜切成片，红萝卜洗净切大块，要用电高压锅炖，必须大块，这样不易炖碎，如果是沙煲炖，可以切小块 |  |
| 6 把腊猪蹄加进电压力煲 |  |
| 7 加红萝卜 |  |
| 8 最好放上面，因为太易熟了 |  |
| 9 加盖通电，按下蹄筋功能，我的经验蹄筋功能，口感就选择标准，已经很好了软烂熟透 |  |
| 10 开始工作，等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅 |  |
| 11 尝尝味道如果太淡，可以加少许盐，撒上香葱末即可 |  |
【腊猪蹄红萝卜煲做法小贴士】
