辣炒蚕蛹
| 辣炒蚕蛹味道更香更足，属于解馋惹味版，高蛋白值得一试，不过会有心理障碍，姑且算是重口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜活的蚕蛹500g，杭椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分； |
 | 2.起油锅，爆香葱姜蒜和八角； |
 | 3.下入煮好的蚕蛹大火煸炒； |
 | 4.烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干； |
 | 5.下入辣椒段继续翻炒至软； |
 | 6.下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅（此步可省略）。 |
【辣炒蚕蛹做法小贴士】
| 1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味； 2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香； 3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原香。 |
