酱香筋头巴脑
| 说来用酱炖牛肉，还有红烧肉，是妈妈告诉我的，说酱里的活性物质，使得肉爱烂，放腐乳也是相同的道理周末去妈妈家，妈妈说吃牛肉丸子，看大块的牛肉，我就说帮妈妈都剁成馅和小块，下次做省事可是牛肉里很多的筋还有脆骨什么的，切出来一大盘子，我想做筋头巴脑是再好不过，于是再切晋就刻意多带点肉，这样不浪费这些都没肥肉的，里面有筋和脆骨，炖的软烂的，补钙强身，更适合老人们吃 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉筋600g，黄豆酱60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，辣椒适量，醋适量，大料适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切下的筋头巴脑（就是肉筋啊，脆骨什么的） |
 | 2.切成宽条 |
 | 3.开水冒去血水 |
 | 4.焯水后洗净的筋头巴脑 |
 | 5.黄豆酱2大汤匙，葱姜辣椒 |
 | 6.牛肉放进压力锅，放进调料，加少许醋料酒，不放盐 |
 | 7.蹄筋档，炖制 |
 | 8.到保温阶段就熟了，最后放盐调味，锅还很热，不再加热，焖一会就可以了，看着有点不好看，可是香气满屋了 |
 | 9.盛出来，我的口水啊，趁着烫尝了一下，酱香浓郁，筋炖的很烂，香的！ |
【酱香筋头巴脑做法小贴士】
| 黄豆酱，可以使得肉纤维更爱烂，加一点醋，也是有同样效果，而且加醋，可以促进钙的溶解 |
