红烧咸鱼块
| 乌青鱼腌过之后风干的鱼块，紧实鲜美的口感，可以依照自己的喜欢做成各种不同风格的菜式，汆汤和红烧都是经典的菜式，腌过的鱼肉有点偏咸加入冰糖炒成糖色把色香味全部吊出来了。 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼块500g |
| 【辅料】油30ml，冰糖18g，生姜适量，蒜适量，小葱适量，干辣椒2个，料酒30ml |
【制作步骤】
 | 1.咸鱼块用温水洗净 |
 | 2.切成小块 |
 | 3.准备调料 |
 | 4.热锅温油下入鱼块煎至两面微黄捞起 |
 | 5.再把冰糖下入炒成糖色 |
 | 6.把鱼块回锅不断的翻炒至全部变色加入料酒 |
 | 7.调料除葱花外全部倒入 |
 | 8.加入开水 |
 | 9.盖上大火煮开后转中小火煮至鱼肉熟透 |
 | 10.打开收汁后熄火 |
 | 11.撒上葱花上桌 |
【红烧咸鱼块做法小贴士】
| 小贴士1.咸鱼红烧用冰糖增色这样就不要加酱油上色了以免过咸。 |
