茶香干煸虾
| 茶香虾，是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜明虾250g |
| 【辅料】铁观音1小包，青豆适量，姜适量，葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一小包铁观音放容器里 |
 | 2.第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用 |
 | 3.将虾在后背上划一刀，取出沙线 |
 | 4.放入器皿中备用。 |
 | 5.生姜切成丝，葱切段 |
 | 6.把茶汤用来泡已经收拾好的虾 |
 | 7.同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。 |
 | 8.泡的时间为一小时左右。 |
 | 9.炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音 |
 | 10.待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用 |
 | 11.锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制 |
 | 12.待虾身红透，捞出 |
 | 13.然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。 |
 | 14.将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟 |
 | 15.最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。 |
【茶香干煸虾做法小贴士】
| 茶香虾的特点：虾身酥脆、茶香浓郁。 |
