自制肉松
| 这是我第一次做的肉松，呵呵~口感还不错，起码是天然，无添加的，吃着放心~自己做的比外面买的肉味要浓郁，这个配方在制作方面还是要用到面包机的“和面”功能，因为我的面包机买得比较早，所以没有果酱功能，只好要自己炒啦~~过程中当然充满乐趣啦~~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪后腿瘦肉750g |
| 【辅料】葱段适量，姜片适量，八角1个，料酒20ml，生抽25ml，白砂糖15g，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.将瘦肉洗净，备用。 |
 | 2.将瘦肉切成小块。 |
 | 3.锅里加水，烧开，将瘦肉放入锅里煮3分钟。 |
 | 4.将焯过水的瘦肉清洗干净，备用。 |
 | 5.准备好葱段、姜片，八角。 |
 | 6.锅里放水，放入瘦肉。 |
 | 7.加入葱段、姜片、八角，大火转小火炖2个半小时左右。 |
 | 8.大概两个半小时左右，肉就炖好了，将瘦肉沥干水分。 |
 | 9.将瘦肉放入保鲜袋里，擀压成丝状或者用手撕成丝状。 |
 | 10.或者放入面包机里，按下和面功能。 |
 | 11.大约15分钟左右，瘦肉就会变成很幼细的丝状。 |
 | 12.热锅里放油，加入肉松，翻炒。 |
 | 13.加入料酒、生抽、白砂糖、盐，翻炒。 |
 | 14.不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，不停翻炒半小时左右，肉丝越来越干并蓬松，炒至金黄色即可。 |
 | 15.炒好的肉松要趁热摊开，摊开面积越大越好。 |
 | 16.晾凉好的肉松要保存在干燥密封的容器里，放在干燥处保存，每次取出时用干净的器具。 |
【自制肉松做法小贴士】
| 1、制作肉松时一定要把肉炖软烂。2、如果没有面包机的和面功能的话可以用擀面棒擀压，这样肉很很容易压成丝状的。3、炒肉松时一定要用小火炒，而且要不断翻动，否则底部容易炒焦。4、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开，将肉松内部的水气散发掉。5、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中放在干燥处保存，每次取出时要用干净筷子或勺子。 |
