自制南瓜溶豆
【食材与调料】
【主料】糖8g个 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜切块，蒸至熟透。用勺子压泥过筛，称重取用20克，放置完全冷却 |
 | 2.冷却后加入奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀成南瓜糊。 PS：这里的食材比例是20克南瓜泥、8克淀粉、15克奶粉。 |
 | 3.取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只留用蛋清 |
 | 4.现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，5克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。 |
 | 5.第三次也是最后一次加入白糖，低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰 |
 | 6.蛋清打发后先取1/3加入南瓜糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的南瓜糊倒入蛋清中，切拌均匀。 PS：这里的稍微有点绕，宝妈们参考上图理解下顺序，注意拌匀时要用切拌的方法哦 |
 | 7.切拌的动作要诀是要上下切拌，速度要快。最后拌匀的状态参考上图 |
 | 8.烤箱设置100℃，先预热10分钟。烤盘里铺上硅油纸。 |
 | 9.面糊放入裱花袋中，溶豆挤在油纸上。 PS：烤箱预热要提前准备好。如果等溶豆挤好后再去预热，溶豆可能就会消泡，不成形了 |
 | 10.溶豆放入烤箱，设置100度，烘烤1小时。 PS：在最后十分钟时，要多观察溶豆以免表面焦黄 |
 | 11.烤好后取出冷却，装入密封罐保存，3天内吃完 |
 | 12.成品图 |
【自制南瓜溶豆做法小贴士】
