蒸滑鸡
| 清蒸滑鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜热菜菜谱之一。清蒸滑鸡的做法的烹饪技巧以蒸菜为主。味甘香鲜美，色淡黄，蒸好的鸡肉嫩滑，滋味鲜美，蛋白质含量较高。 |
【食材与调料】
【主料】黑脚鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐3克，姜丝10克，香葱15克，淀粉8克，生抽5克，料酒5克，白糖6克 |
【制作步骤】
 | 1.食材处理好备用 |
 | 2.鸡块洗净，鸡块与生抽、白糖、姜丝、葱白、料酒、食盐拌匀 |
 | 3.静置腌制半小时 |
 | 4.半个小时后，倒入淀粉和食用油 |
 | 5.用手抓匀 |
 | 6.装盘，待锅中的水烧开后，把装有鸡肉的盘子放入，大火蒸上12-15分钟即可 |
【蒸滑鸡做法小贴士】
| 小贴士淀粉和食用油，要在鸡肉腌制过后放入并抓匀，这样起到挂桨作用，令到鸡肉更嫩滑。 |
