枣泥戚风蛋糕
| 这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5只65克 |
| 【辅料】柠檬汁数滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有原料 |
 | 2.分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀 |
 | 3.加入橄榄油 |
 | 4.用蛋抽搅打均匀，至充分乳化 |
 | 5.加入枣泥 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.加入牛奶 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.筛入低筋面粉 |
 | 10.搅拌均匀即可 |
 | 11.蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖 |
 | 12.用电动打蛋器打至干偏湿性发泡 |
 | 13.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀 |
 | 14.倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊 |
 | 15.拌好的面糊倒入模具中 |
 | 16.烤箱预热，160度50分钟左右 |
【枣泥戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。 2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。 3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。 4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。 5、蛋白打发至八分发，不要太硬。 6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。 |
