咸齑大汤黄鱼 宁波十
| 咸齑大汤黄鱼 宁波十大名菜之一，宁波人蓬年过节喜庆婚宴少不了该菜，咸齑大汤黄鱼淡鲜，鱼肉飘嫰，汤鲜可口，回味无穷。 |
【食材与调料】
【主料】东海大黄鱼750克 |
| 【辅料】宁波咸齑(雪菜)70克，冬笋80克，冬菇40克，大葱10克 |
【制作步骤】
 | 1.东海大黄鱼新鲜一条 |
 | 2.洗干净，切2公分宽条 |
 | 3.选宁波冬笋一颗 |
 | 4.冬笋切丝 |
 | 5.冬菇新鲜 |
 | 6.将冬菇切丝 |
 | 7.咸齑(雪菜)选用宁波本地咸齑 |
 | 8.葱切丝 姜切片 大蒜头切片 |
 | 9.开油锅下姜片、蒜头片 |
 | 10.倒入冬笋丝 |
 | 11.倒入冬菇丝 |
 | 12.倒入咸齑段 |
 | 13.加入500毫升水放入大黄鱼，加黄酒适量、盐5克、糖15克、味精适量大火烧开，中火8分钟。起锅装盘。 |
【咸齑大汤黄鱼 宁波十做法小贴士】
| 小贴士鱼一定要去头皮，洗干净，烧鱼时间不要太长，水开后8分钟。 |
