四川香辣盐菜烧红绕肉
| 这道菜是一道四川农家菜，在一些农村农忙的时候，农民为了节约时间，抽出更多的时间忙于农活，所以会提前做好一大盆香辣芽菜烧红烧肉，这道菜非常下饭，而且有带猪肉<有猪油，劳动人民吃了猪油会更有力气忙农活>，可谓是色香味俱全，非常下饭 |
【食材与调料】
【主料】猪夹子肉1000g，四川香辣芽菜500g |
| 【辅料】生姜20g，大蒜5g，料酒10g，郫县豆瓣20g，花椒5g，冰糖3g，八角2g，香叶2g |
【制作步骤】
 | 1.首先我们准备猪夹子肉，洗净 |
 | 2.洗干净的猪夹子肉用吸水纸占干肉表面的水分，然后切一厘米见方的块，装盆待用 |
 | 3.准备好四川香辣芽菜，装盘待用 |
 | 4.准备好姜蒜，姜蒜都用一块一块的就好了，因为我们做的是烧菜，所以不用切丁 |
 | 5.热炒锅倒入菜籽油<大概倒入500g菜籽油>，菜籽油温度一定要高，然后倒入准备好的肉块 |
 | 6.倒入肉块后一直翻炒，直到肉块发出香味，颜色金黄为止，然后用漏勺沥出煸好的肉块，装盘待用 |
 | 7.然后倒出锅里多余的油，锅里只需留少许底油，然后放入冰糖<一般放到5g左右，大概4--6颗> |
 | 8.然后改小火，至冰糖融化，成金黄色 |
 | 9.这时倒入煸好的肉块到炒锅里面上糖色，然后放入郫县豆瓣，姜蒜，八角，香叶，料酒，翻炒 |
 | 10.带肉块上色均匀，切发出肉香，这时候倒入清水，以漫过肉块为准，然后盖盖，大火烧至水干为止，<注意中途时不时的用铲子翻一下，以免糊锅> |
 | 11.当肉块里面的水都烧干后，倒入准备好的四川香辣芽菜，翻炒均匀<注意:因为芽菜在制作好后就自带盐味，而且在做肉块的时候为了给肉上色放了郫县豆瓣，所以在这里就不用放盐巴了，也不用放味精鸡精，因为开始已经放了香料，所以这道菜已经很有味道了> |
 | 12.然后装盘上桌即可 |
【四川香辣盐菜烧红绕肉做法小贴士】
