水煮鱼片
【食材与调料】
【主料】草鱼适量，豆芽适量，油盐味精适量，鸡蛋一个，淀粉料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
| 1.将草鱼洗干净 切头切尾待用 把鱼从中间切开成两半 彻切一片一片待用 | 2.把切好的鱼片加入一个蛋清 淀粉 料酒 盐腌制20分钟 | 3.豆芽放入锅中加入清水和适当盐煮软至熟 煮好之后装入水煮鱼容器底待用 | 4.锅中加入油 加入花椒炸约2分钟后放入干辣椒和豆瓣酱 搅拌均匀后捞出一般干辣椒和豆瓣酱 然后放入葱姜蒜炒出香味放入鱼头鱼尾炒均匀 | 5.炒均匀后加入高汤或者清水放入锅中 水不盖过鱼 大火烧开 烧开后将鱼片一片片放入锅中用筷子快速搅拌煮几分钟熟后将鱼倒入装豆芽的容器里 | 6.最后将事先捞出的辣椒放入水煮鱼中 在另外锅中烧点热油倒入鱼片上即可食用 |
【水煮鱼片做法小贴士】
