琵琶虾
| 分享家常美味 |
【食材与调料】
| 【主料】 大虾 300克 【辅料】 油适量盐适量鸡脯肉100克芦笋适量红椒适量葱适量姜适量蛋清适量料酒适量鸡精适量淀粉适量 |
【制作步骤】
| 1 原料图片 |  |
| 2 芦笋切段、红椒切条 |  |
| 3 葱、姜拍松，用清水浸泡葱姜水 |  |
| 4 大虾去壳留尾，从背部划开除去沙线，用盐、胡椒粉腌渍 |  |
| 5 鸡脯肉打成茸，加葱姜水、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲 |  |
| 6 大虾先沾一层淀粉 |  |
| 7 再放上鸡茸，做成琵琶状 |  |
| 8 上笼小火蒸8分钟 |  |
| 9 芦笋、红椒放沸水中焯水 |  |
| 10 摆入盘中 |  |
| 11 高汤、盐、料酒、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡 |  |
| 12 浇在琵琶虾上 |  |
【琵琶虾做法小贴士】
