芒果木糠杯
| 木糠杯是一道冷藏甜品，入口即溶，又不太甜腻。木糠杯是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美组合，冷冻好直接食用口感有点类似冰淇淋，温度升高后融化些又似慕斯，让人回味无穷。 木糠杯是用淡奶油、玛丽饼制作的甜美食品，味道香甜。正宗的木糠杯用的是玛丽饼，如果买不到的话用消化饼干等其他的酥性饼干也可以，比如蛋黄也酥酥。 |
【食材与调料】
【主料】芒果1个，谷优玛丽亚饼干350g，总统淡奶油400g，细砂糖40g |
【制作步骤】
 | 1.将玛丽亚饼干掰成小瓣放入搅拌机（辅食机）搅拌成粉末状。如果没有搅拌机可以放在保鲜袋中用擀面杖擀碎。搅拌成粉末状之后过筛以防有大的颗粒影响口感，过筛后的饼干继续搅拌，最后将两者混合。这样木糠就更加细腻，口感较好。 |
 | 2.需要打发的奶油一定是要冷藏的，最好将搅拌盆、搅拌头一起冷藏后再使用，这样奶油容易打发。 将奶油倒入搅拌盆中，厨师机调至6档打发，打发成鱼眼泡时加入三分之一白糖，继续打发，打发成略有固态的时候再加入三分之一白糖，再继续打发，打发成略有纹路时将最后的白糖加入，再继续打发，打发成如图纹路清晰时，停止打发。 |
 | 3.切好芒果装饰，按左边方法可以切出漂亮的芒果块哦。 |
 | 4.杯子洗净晾干，不要有水分。底层铺上一层饼干粉，用勺子压实，这里一定要压实。 |
 | 5.奶油装在裱花袋中，准备挤奶油。 |
 | 6.第二层挤上奶油，贴紧最外圈挤，由外向里花圈，喜欢奶油多一点可以挤两圈奶油。当然裱花嘴大一点的话挤一圈也就够了，视自己工具情况而定。 |
 | 7.一圈饼干粉一圈奶油错开来，除了最底下那层饼干粉要压实，其余层的就铺匀即可。最后一圈一定要是饼干粉，最后一圈用筛子筛进去，用裱花刀抹平。 |
 | 8.最后加上芒果，装盖冷藏。冷藏四小时以上口味最佳。 |
【芒果木糠杯做法小贴士】
| 小贴士1、需要打发的奶油一定是要冷藏的，最好将搅拌盆、搅拌头一起冷藏后再使用，这样奶油容易打发。 2、我一共做了八杯，每个杯子200ml。也就是需要400ml淡奶油。有人说淡奶油和玛利亚饼干2:1，较好，但我坐下来2:1的话奶油太多，饼干的那种口感就淡了好多。所以我加了350g玛利亚饼干，味道也是棒棒哒！ |
