金鸽报喜之虫草花鲜蚝鸽子汤
| 这道汤具有补肝壮肾、益气补血之功效，味道清香鲜美。整道汤的颜色呈金黄色，具有富贵感。而汤内加入“蚝”，是粤菜比较新式的做法，“蚝”的加入不但提升了鲜甜味，而使这道汤显得更为高贵。 鸽子举头向天的姿态寓意报喜，寓意着好意头。 |
【食材与调料】
| 【主料】中鸽1只，生蚝4只，虫草花25g，白果20粒，枸杞10粒 |
| 【辅料】姜1片，料酒1大勺，生粉1大勺，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.锅下水烧开，把鸽子放入焯水，过冷河待用。 |
 | 2.生蚝加料酒和生粉轻揉一会，用清水冲净沥干水份待用。 |
 | 3.虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留）。 |
 | 4.白果泡入温水中去内衣和芯，姜切片，枸杞泡发好待用。 |
 | 5.将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时。 |
 | 6.然后放入白果煮20分钟。 |
 | 7.再放入生蚝大火煮3分钟加入盐即可。 |
【金鸽报喜之虫草花鲜蚝鸽子汤做法小贴士】
| 1、炖鸽汤最好用中鸽。 2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。 3、白果可以分解出有毒的氰氢酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超过10颗为宜，据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多，以免中毒。 |
