家庭版酸菜鱼
| 天热没什么胃口，就想起做这道酸菜鱼。因为是家庭版的，我们家做菜从不放味精、鸡精。（据说味精、鸡精吃多了对健康不利）当然看你喜好喽，放也可以滴。我这次做出来的是微辣，老人、小孩都可以吃。看具体情况吧，喜欢辣就多放些。家里人都喜欢吃鱼，特别是酸菜鱼。太下饭了，一不小心一碗米饭就吃光光了。呵呵…… |
【食材与调料】
【主料】烷鱼一条，酸菜一包，干辣椒4个，葱姜蒜花椒适量，野山椒适量，豆瓣酱适量，香菜适量 |
【制作步骤】
| 1.准备好鱼。 | |
 | 2.鱼头鱼尾分开，撇鱼片 |
 | 3.撇好的鱼片多次冲水洗干净，。放些盐进去均匀的按摩鱼片，再次冲水洗干净 |
 | 4.这时候的鱼片已经很滑，将鱼片中放入适量的生粉和盐。再次抓匀，腌制15分钟后就可以了 |
 | 5.锅中放入适量油，放入洗干净的酸菜爆炒熟装盘 |
 | 6.锅中加入清水烧开。先放入鱼头和鱼骨等水沸腾后，小火加入鱼片，一定要一片一片的放入，鱼片全部入锅后中小火烧开约2分钟捞起装盘。锅中再次放适量的油，将葱姜蒜末炒香加入豆瓣酱炒出红油，加清水煮开。 |
 | 7.将酸菜垫底，加入鱼片，倒入刚刚烧开的酱水。鱼片上面放入适量的葱姜蒜末，起锅放入适量的油，油温7成热放入干辣椒爆香关火，趁热浇在上面。一道美味酸辣的酸菜鱼做好了 | 8.野山椒放入酱料一起煮开哦！ |
【家庭版酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士香菜最后放在上面做点缀，鱼片不能一起倒入锅中，这样会粘在一起 |
