虫草花支竹滚肉丸汤
| 虫草花做汤美味又营养，是很多家庭做汤水喜爱的食材，亦是春末夏初时令养生的吃法，既简单又美味，值得一试，卖相尚可，亦能展示自己的“厨艺”！ |
【食材与调料】
【主料】手打猪肉丸8个，支竹30g，干虫草花5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，浓缩鸡汁5g，香菜3g，姜片3g |
【制作步骤】
 | 1.将所有食材准备好，香菜清洗干净，切成小段备用。 |
 | 2.将支竹用清水浸泡至软，发透，然后切段备用。 |
 | 3.将虫草花先冲洗干净泥沙，然后用清水浸泡20分钟，然后挤干水备用。泡过的水留下，在下面的中使用。 |
 | 4.小火热锅，下姜片，烘至姜片微焦，逸出香气。 |
 | 5.然后倒入约1汤匙的花生油，稍等片刻，再注入4碗清水，并把3泡过虫草花的泡水、适量的浓缩鸡汁放入，大火煮沸。 |
 | 6.水沸后，将虫草花放入，煮沸至10分钟。 |
 | 7.然后再将支竹、肉丸放入。 |
 | 8.当煮至所有肉丸都浮起2分钟后，再放入香菜段，加适量的盐调味，兜匀即可出锅。 |
 | 9.装入汤碗中，稍加整理，即成。 |
【虫草花支竹滚肉丸汤做法小贴士】
| 小贴士用虫草花做汤要注意：如果煲汤时间长、用火大，会使虫草花有效成分的分解和挥发，香味散失、营养被破坏。一般是在汤快出锅前加入虫草花，再以文火小火煲30分钟左右即可。 |
