新奥尔良辣猪蹄
| 天冷要吃肉～通常我们这里这个时候是吃猪脚姜醋的，暖暖辣辣的猪蹄和汤汁。刚好手上还有烤肉料，于是试试做新奥尔良辣猪蹄，口感爽口，微辣。新年年夜饭也来一道吧，猪蹄和猪手是一样的，而广东人喜欢的“发财就手”中“就手”的寓意就由此而来。 |
【食材与调料】
【主料】冰冻切割好的猪蹄435g |
| 【辅料】新奥尔良烤肉料35g，菜籽油1小勺，凉开水35g，水1000ml |
【制作步骤】
 | 1.材料准备：猪蹄、烤肉料、清水。猪蹄解冻、用冷水浸泡1个小时以上，洗干净备用。 |
 | 2.猪蹄加入烤肉料35克、水35克，戴一次性手套把烤肉料、水及猪蹄混合均匀。 |
 | 3.锅内胆倒入1小勺菜籽油。 |
 | 4.猪蹄皮朝下放入锅内，倒进腌制过猪蹄的辣汁。 |
 | 5.加入1000毫升水。 |
 | 6.盖锅盖，启动自动锅的自动烹饪功能“收汁腐乳蹄”。 |
 | 7.提示干锅时（大约50分钟）关火，把猪蹄翻几下让猪蹄上的酱汁均匀，盛出装碟。 |
【新奥尔良辣猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1、袋子不开封直接放室温解冻，泡水1小时可泡干净血水。 2、烤肉料可以依据个人口味再酌情减少点，方子的个人感觉微辣。 3、50分钟左右的猪蹄是爽口的，如果想吃软点的可以适量加多水煮。 |
