黄酱炖梭鱼-首发
| 这是用一条大梭鱼边角部位做的，用黄豆酱来炖，冲减了许多梭鱼的腥气。配上豆腐，更能突显鱼的营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭鱼段500g，豆腐300g |
| 【辅料】海天酱适量，花生油适量，葱花适量，姜片适量，蒜片适量，干红椒10g，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，水适量，鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将梭鱼切成段加盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时。 |
 | 2.锅中放少量油，鱼段沾蛋液煎至两面黄脆。 |
 | 3.豆腐切成方丁。 |
 | 4.锅中放少量油，入葱姜蒜片炒香后加入黄豆酱炒香。 |
 | 5.加入鱼段炒匀。 |
 | 6.加入两个干红椒段，豆腐，水与所用材料水平齐，大火炖煮开锅，转中中火二十分钟左右即可。 |
【黄酱炖梭鱼-首发做法小贴士】
| 在腌制鱼时，盐要少放，因为黄豆酱也有盐份，这鱼，炖放映越久越入味。 |
