BBA佛卡
| BBA就是经典，上次介绍完自己收藏的几本大爱的烘焙书籍之后，又打算开始磕欧包了。欧包就像咱们的粮食，没有华丽的调味，是真正的干粮。孩子说想吃披萨，我就找到书中的这个配方，书上说这个配方是佛卡恰，但同样适合做披萨底，所以我开始琢磨，做一个丰富食材的面包，于是我把肉松包到面包中，顶部再放上番茄酱和芝士，即迎合了宝贝的要求，也让他吃到更丰富的粮食，我觉得这个面包非常适合小朋友，如果不想做复杂的菜肴时，这个面包绝对值得参考，妈妈们在制作的时候可以将包裹的肉松换成其他食材，也可以加上蘑菇等蔬菜，做一道营养丰富的晚餐其实很简单，而且变换的方式也很多哦。 |
【食材与调料】
【主料】高粉12.5杯，水11.5杯，高粉22.6杯，水20.75杯 |
| 【辅料】酵母10.25小勺，酵母21.5小勺，盐2小勺，亚麻籽油6大勺，番茄酱适量，猪肉松适量，马苏里拉芝士适量，洋葱丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.高粉1+酵母1+水1混合拌匀，送入冷藏过夜 |
 | 2.高粉2+酵母2+盐准备好放入容器中 |
 | 3.倒入水2，用刮刀稍微拌匀 |
 | 4.倒入亚麻籽油 |
 | 5.倒入全部的酵头，也就是1，继续翻板均匀 |
 | 6.拌好的面团盖保鲜膜松弛30分钟 |
 | 7.取出面团，摊开（面团非常湿软） |
 | 8.如图折叠，再放入盆中继续发酵，此40分钟时，80分钟时各重复一次 |
 | 9.将面团分成3份，取一份摊平，撒肉松包起 |
 | 10.我用的是蛋糕模，模具内部抹油防粘，放入包了肉松的面团 |
 | 11.慢慢用指尖撑开 |
 | 12.抹番茄酱，撒洋葱丝和马苏里拉芝士，再次松弛30分钟 烤箱200度预热，烘焙20分钟后转175度继续烘焙15分钟 |
【BBA佛卡做法小贴士】
| 小贴士现在天气很热，冷藏的酵头拌到面团中同样发酵的效果很好，而且冷藏的酵头可以增加面包的风味，减缓面包的老化速度，更重要的是非常适合忙碌的妈妈们，一个面包分两天做，更方便些，而且也让面包更好吃。 至于我说的以上发酵时间，是适合夏天的，如果换成秋冬天，时间需要延长，而且酵母也需要适量的增多，面包的最后一次发酵需要自己判断状态，一般发酵到1.5倍大送入烤箱刚好，如果超过2倍大，很有可能会发酵过度，烤好的面包会有股酸味哦，所以经常检查状态是非常有必要的。 |
