海米炝芦笋
| 海米俗称虾米，也叫金钩，是海虾煮熟去壳晒干而成的干制品。其味鲜美，营养丰富。搭配各种蔬菜，肉类，煎，炒，蒸，煮均可。芦笋味甘，性寒，归肺，胃经。有清热解毒，生津利水的功效。春天是芦笋大量上市，口感最好的季节，常吃芦笋祛燥养生又防癌，保护血管又降脂，清口解腻又减肥，富含多种维生素和矿物质，营养特别丰富。海米和芦笋合炒，不仅滋味鲜美，营养也加倍，常吃有非常益！ |
【食材与调料】
【主料】芦笋300g，海米20g |
| 【辅料】食用油70g，蒜子1颗，干辣椒2只，料酒2勺，盐适量，味精适量，淀粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.芦笋洗净，削去根部老皮。海米用料酒浸泡发胀后滗去料酒待用. |
 | 3.将处理干净的芦笋切适宜的段，干辣椒剪小段，蒜子切片，淀粉用清水泡成较稀的二流芡 |
 | 4.大火坐锅，倒适量开水 |
 | 5.水沸后到入芦笋，焯2分钟捞出 |
 | 6.滤干水待用 |
 | 7.中火坐锅倒入油 |
 | 8.六成热时放干辣椒，蒜片，滗去料酒的海米炝炒至辣椒棕红有香味 |
 | 9.将芦笋倒锅内大火炝炒 |
 | 10.炒2一3分钟，调中火，放适量盐，味精，烹入适量二流芡翻炒均匀亮油后关火起锅 |
 | 11.盛入盘中，即可享用! |
【海米炝芦笋做法小贴士】
| 小贴士芦笋不要过度煮，断生即可，以免破坏其营养成分。 痛风病人不宜食用。 |
